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■大豆酵素ジュネスがピロリ菌にも効果 エコサンテ物産
掲載日:2001/03/01 (フードケミカル)
エコサンテ物産が販売する大豆酵素ジュネスは原料大豆を水洗、水漬、乳化、発酵(乳酸菌)、分離したものを特殊圧力をかけた製品で、抗酸化作用、腸内菌叢の正常化、殺菌・抗菌作用等が確認されている。東邦大学医学部薬理学教室では、この大豆酵素ジュネスの殺菌効果に注目し、三菱化学BCL化学療法研究所と共同実験を行ったところ、ジュネス原液が特に胃がんや胃潰瘍等の原因菌といわれるピロリ菌に対して、短時間で著しく菌量を減少させ、四時間で完全に殺菌するという、極めて強い殺菌力を持つことを確認した。また同時に、MRSA、0157についても、原液との接触で八時間以降に効果が認められ、二四時間では残存菌量が100分の1以下まで減少するという、殺菌作用を確認している。
エコサンテ物産では、この大豆酵素をこれまでは経験的に、健康食品として通信販売等で販売してきたが、今後は抗菌作用や抗酸化作用を生かした飲料や食品の素材としてのバルク販売を目指し、市場開拓を図る。なお、大豆酵素ジュネスは、調味料としての登録がされている。分析データ―等も集積が進んでおり、アミノ酸特にグルタミン酸とアスパラギン酸を多く含み、またミネラル分としては、マンガン含有量が多いことがわかっている。

2001年3月号 月刊フードケミカル 食品化学新聞社



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