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■腸炎ビブリオの最適環境下で殺菌力を実証
掲載日:2004/09/13 (東京食品技術研究所)
食中毒菌・腸炎ビブリオは海水程度の食塩を含む環境を好みます。
ES大豆発酵生産物はその最適な環境下での抗菌試験においても2時間後には全て殺菌し得たことを実証しました。
(社団法人東京都食品衛生協会・東京食品技術研究所にて)



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